牛轲廉清了清嗓子，说道：“下面，由我来按照二爷给的章程做个案例分析。”
“头一个是目标的设定。”
“客户满意度，应该包括所有人，大客人、大单子可以是重点，但如果能够做到，最好不要降低其他散客的购买体验。”
“因为一个不着急的客人的需求，忽略了其他人的感受，造成了后续一系列的不良连锁反应，这是得不偿失的。”
“第二，资源分配。”
“店里不止一个伙计，全部跑去服务大单子，而人家又不是那么着急，挠痒痒也没挠对地方啊！完全可以抽调人手为后面的客人先做，导致资源浪费、效率低下，简直愚蠢之极。”
“第三，时间管理。”
“接到十杯的单子后，首先应该估计出需要花费的时间，然后看看后面排队客人的数量情况，及时作出合理安排，很难吗，也就是抬头的一眼活儿吧，不需要多高的智商。做多少凉茶的时间是固定，但管理不当的后果，就是客人退款和中止购买。“
牛轲廉一脸肉疼的模样：“长此以往，这特么得损失多少利润啊！我都替他们心疼，真是猪一样的队友，都和钱有仇么？”
“接下来是流程设计。”
“接到生意后，到底应该听谁指挥？谁有决策权？谁有建议权？应急预案是什么？退款和安抚客人的流程是什么？这些都应该在平时就有所规定和专门培训。”
“再说客户服务。”
“说对不起和不好意思只是最基本的，是对结果的解释，重点是承认失误并给出原因，以及同时提供不止一个的解决方案，这样才能尽快平息客人的不满和怒气。”
“最后是人员雇佣，这个我不是很理解，还请二爷示下。”
商晨曦说道：“其实，我想说的伙计的选择和自我激励。”
“本质上，说到底，错在老板，选了这么个蠢货负责收银和管理店面，此人要不是他家亲戚，要不就是老板本人也是个二货。”
“当然了，这些事和我们无关，但是这里面透露出的道理，我要和你们掰扯掰扯。”
“我们商家做事是公平的，你们牛哥跟了我之后，不是一步登天做到这个位置的。他也是从普通伙计起步，但是人家做得好啊，得以接连破格提拔上来。”
“他说不懂，那是谦虚了，一个三级跳擢升成为总管的人，怎么会不懂？来来来，老牛，角色扮演一下，如果是你遇到这个问题，你事后会想些和做些什么？”
牛轲廉脸色变得郑重起来，略一思忖，缓缓说道：
“那个，首先，感谢二爷从雾岚山里把俺挖出来。商家的伙计才是真正的伙计伙伴加生计，为了同一个生计的合作伙伴关系。”